【手工甜點推薦】好吃的法式甜點 苺果乳酪塔~ 完美比例68%生巧克力塔~ 時尚甜點馬卡龍)~來自糖粲

今天收到一個包裹,是冷凍寄送的,從外觀就寫了這是蛋糕,而且在包裝上面貼滿了許多運送時要宅配公司的注意事項,這個店家肯定很仔細。

這是哪一家呢? 今天就是要來介紹 糖粲工作室,用生命的熱情製作的法式甜點。

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將運送的包裝材料拆開之後,這個外包裝走的是簡單素雅的設計,法式手工甜點大概容易與法國女人浪漫的印象相互連結在一起,所以用粉紅底色與花朵緞帶來丞現。

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由於運送就是以冷凍的方式,所以糖粲很貼心的告訴你,最好是退冰後再使用水果刀分切。

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這次的甜點是塔,不是白蛇傳的雷峰塔,更不是手機遊戲的神魔之塔… 這是68%生巧克力塔 + 莓果乳酪塔

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不知道有沒有朋友跟喬依斯一樣,如果看到一個大大的蛋糕,吃第一片很開心,第二片還好…到第三片的時候就有點膩了…那就是因為都是同一種口味。

所以喜歡嘗試不同口味的朋友有福了,因為現在可以雙口味混搭囉!!

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現在團購大都以宅配的方式,所以在底層都有這樣一個保冰劑,萬一收件人無法立即享用美味的塔,那麼還可以冷藏新鮮一段時間。

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退冰了一段時間,快要等不及趕快來享用這個莓果乳酪塔了!!!

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因為從外觀來看就可以看到整個是滿滿的莓果撲滿,而且從外觀就可以看到整個莓果,而不是用果醬鋪在上面。

中層的乳酪試用 70%奶油起司,濃郁口感,而莓果是以覆盆子、黑莓、歐洲小藍莓撲滿整個塔面,不但有濃濃的起司味道,又有莓果酸甜味,兩個味道竟然如此match!!

而且莓果富含花青素,也是抗氧化物,吃甜點也能吃健康喔!! 

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切一片試吃看看,從側面你就可以看到這些新鮮的莓果果汁融入中層起司內,如果直接吃新鮮的莓果,可能味道偏酸或是比較淺,經過烘焙之後,去除水分,整個甜酸味提升,與乳酪的搭配天作之合!

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軒在吃之前,我告訴他要認真告訴媽媽是甚麼口感,他說:好香唷~

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其實軒想要吃的是另一個口味,就是這個 68%生巧克力塔 

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巧克力塔原本我沒有特別期待,我以為就是巧克力慕斯的口感,但當我在切開的時候,發現這個巧克力有些厚實,有點難切…(咦? 我不是退冰了嗎??)

正當我在思考為什麼會這樣的同時,我拾起邊邊掉落的一塊巧克力放入口中,天啊!! 口感與味道一點也不輸給百貨公司G牌的巧克力

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入口的第一個味道是苦,但馬上會轉成巧克力內的甜,接下來就是在口中融化,整個就是巧克力的香,帶著苦味的香甜。

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原來這可是法國進口的CACAO BARRY調溫巧克力所製成的 68%生巧克力,我最喜歡這種略帶苦味的巧克力,單純的巧克力遠比加上許多調味的巧克力來的更加純粹、更能感受巧克力原始的風格。

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軒的表情已經解釋了一切….

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接下來的另一個重頭戲,那就是 馬卡龍!!!! 

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馬卡龍堪稱是法式甜點代表之一,外酥內軟的口感,被比喻為是少女的酥胸,近年來風靡台灣甜點界,更是高檔甜點的代名詞。

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以包裝來說,內層的印刷能夠讓我眼睛一亮的不多,這是其中一個,真的很美又很有馬卡龍時尚精神。

如果甜點裡頭可以與時尚流行寫在一起,那麼就以馬卡龍最為代表了。因為他的顏色真的很漂亮,又多種變化,時尚甜點非它莫屬。

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這次馬卡龍口味為抹茶百香果巧克力

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馬卡龍上面的餅主要是由杏仁粉、糖粉還有蛋白所做成的,顏色就是看你的口味,像是加了抹茶就是綠色馬卡龍。

偶爾給自己犒賞一下,一杯咖啡配上一個馬卡龍這樣奢華的甜點,都開心的飛上天了!! 

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從馬卡龍側面看,它有一個漂亮的小蕾絲裙,這個可不容易!!  這需要剛好的蛋白濃度、濕度及溫度,著實考驗著烘焙者的技術及經驗。

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不過,軒軒可不管甚麼裙子不裙子,他只管好不好吃而已… 

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咬了一口馬卡龍,從外觀就可以看出外皮酥脆,但卻沒有缺乏水分般那麼硬。

我也咬了一口,我才知道原來馬卡龍的是有層次的,從外層的杏仁粉香氣十足卻不搶戲,內餡奶油是AOP認證的法國進口ISINGY奶油添製而成,因此口感上不但是有口感的脆跟內餡的鬆軟做對比,連甜度也是也有前後不一樣的味道。

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軒吃的可爽了….

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這家糖粲工作室還有法式水果軟糖,下次我一定要嘗試看看它們的法式水果軟糖,因為他們是以法國進口水果果泥做的,不含人工香精及塑化劑。

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可以感覺的到這家糖粲工作室在食材部分很下功夫的,只有好的食材才會有好的甜點。

 

喬依斯

 

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